2011年06月20日

シカ肉は食べる獣(もん)やで大作戦

  題名通り!

試食会です。

4品ほどですが、
何にするか、とても悩みました。

で、やっぱ18番!
ハンバーグですよね(笑)

お狩庵、個人的にも好きです。

ピーマン詰に天ぷら、リゾット、
マーボー茄子です。
お豆腐ですることが多いのですが、
これからの季節は、茄子かな?と。


皆様のお口にあったかどうか?
ちょっと心配…。

ここでひとつ!
山賊料理の醍醐味は、
調味料等、すべて計りません!

適量!
なんです(笑)

お狩庵ホームページ
猪肉・鹿肉のご注文はこちらP6200082.JPG


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2011年06月18日

アイス工房でプチお手伝い

 前に一度、紹介したことのある、
あいす工房らいらっくさんで
お手伝いしてます。

 で、今日は、アイスを作らせて
もらっちゃいました(w)

 猟の時とは、全然違う姿だし、
なんか、俗世間に帰って来た!
てっ、感じです。


 スタッフの方々も皆様、
良い方ばかりで、
アイスが、美味しいのも
当たり前って感じです。

愛情、たっぷりかな。

これからの季節、
一度、いらして下さいませ。

 もしかしたら、
お狩庵が、居てるかも…(笑)


お狩庵ホームページ

あいす工房らいらっくホームページ
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2011年06月01日

燻製

 皆様に山の幸をもっと手軽に
食して頂きたく、
色々と考えておりましたが、
燻製とかをされているお店を
紹介して頂ける事になり
行って参りました。

 ちょうど、燻製の最中で
煙が…。
  
 お狩庵も香りが浸み込んで
程好い、燻製状態かな(笑)

 オーナーさんは、一般の方々にもっと
鹿肉や猪肉が浸透してくれればと言うお考えで
お話も弾みました。

 近いうちに詰のお話をさせて頂き
ハム、ソーセージ、角煮等
猪肉と鹿肉をして頂こうと
考えております。

 皆様にお届け出来るのは、
もう少し先になりますが、
又、書き込みますので、
宜しくお願い致します。


 
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2011年05月28日

えっ?入梅なの?

 ここん所、毎年言っているけど、
何か、天候とかおかしい!

「すごい雨だったね。」
「風よく吹いたね。」
「暑かったね、真夏日だったらしいよ。」
「寒い、ジャンパー閉まってなくてよかった。」

5月のお話し。

爽快な五月晴れは、何時だったのでしょう?

あれっ?
梅雨入りしてしまった。


 身体の不調とかも出てくるかも…。
お狩庵は、「大刀まめ茶」飲んでます。

「医者いらず」と言われるくらいのお茶です。
”膿”と呼ばれる類のものを
体外に排出してくれるとか、
色々と古くから効能は、あります。

一度、試して下さいませ。

お狩庵ホームページ

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2011年05月26日

藤祭りも終わりました。

 今年は、1週間ほど開花が遅れ、
雨に遭遇して、花も大変でした。
本当は、いい時に書きたかったのですが…。

見ごろは、ほんの2〜3日でした。

今は、花摘みです。

来年のために手入れ、
頑張ります。

P5130002.JPG

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2011年04月24日

山菜

 お狩庵は、高原あるので
周りよりか少しだけ、山菜が出るのが遅い。

 それでも、ちらほらと顔を見せだしました。
一時期、とても暖かだったのですが、
最近、肌寒く、すぐに雨降りになります。

 皆様も体調壊さないようにして下さいね。

今は、タラの目、わらび、たけのこ
これからは、こしあぶら、こごみと
旬を味わおうと思います。

 天ぷらが、良いですよね。

後、鹿肉の天ぷら
猪肉で、バーベキュと!

皆様も如何ですか?

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2011年03月31日

神戸新聞

 実は、
お狩庵、新聞に載りました。
三面記事じゃないです。(笑)

 毎週、日曜日に「新兵庫人」と言う
特集があります。
今回は、命の恵みでした。

 ニホンジカ有効活用研究会の事務局である森林動物センターさん、
会員の姫もみじさんと
いっしょに載せて頂きました。

 これからも、皆様のスローライフを応援するために
頑張って参りますので、応援!
お願い致します。
 
 最後になりましたが、沢山のお電話やメール
ありがとうございました。
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2011年03月17日

支援物資

 支援物資を呼びかけ始めた。

どんな物が、必要か?
阪神の教訓を生かして、

毛布に衣服、
保存食、
カセットコンロとボンベ
乾電池

それに
お狩庵、個人的には、ドックフードを
持って行けたらと…。

テレビカメラが、被災地に入った時に
多分、鳥猟をしていた方の犬だと思う、
2頭が映っていて、動けないで居る1頭に
もう1頭が、付き添っていた。

あの津波の中、
生き延びた動物達も
飼い主にとっては、家族の一員です。

人ですら、食べれる食べれないと言う時に
と言う、声がありますが、
お狩庵も猟犬や警察犬が居るので
とても辛い思いでテレビを見てました。

posted by アユリン at 22:43| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2011年03月13日

金曜日は、色々…

 とても凄い地震、お狩庵は、車から降りる時で、
何で、この車揺れるの?と
しかも、長い!
阪神の時よりも遥かに。

県警の嘱託警察犬の書の交付式だったのですが、
帰り着いて直ぐでした。

 今日、3日目、
被災の状況が、解って来て、
津波って怖〜い!

 猟隊の一員の弟さんが、
仙台に住んでいるのですが、
一時、連絡が取れなかって
とても心配でしたが、
無事だったと言うことで、
ほっとしました。

被災地の方々に
心よりお見舞い申し上げます。

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2011年03月08日

早く、天気になって!

 ずっと雪降りです。  

猟期も、もう終わりなのに…。

山から獲物を引っ張り下ろした頃には、
全身、綿雪被って真っ白になってました(笑)。

待ってもらっているお客様に何とかと
気合で頑張っております。

 先日、DASH村で
猪のベーコンとハムを作っていたそうで、
お狩庵も作ってみようかと。

 とりあえずは、食材を捕りに行かなくては!

 
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2011年03月06日

1000メートル級

 猟期最後までに「もう一度と但馬で猟を」と
お話がありまして、
獲物探しに行って参りました。

 2日間ほど降った雪で山奥に帰り始めていた郡が、
出て来てないかと。
都合良過ぎ?

 ハイ、その通りでした。

気が付けば、周りに見えるスキー場と同じ高さに!

ここまで来ると、山裾で一度も見なかった足跡が
点在しているのに、びっくり!
猪も鹿も大物です。

 あの大雪でも我慢して下に降りて来ないで
乗り越えたみたいです。

何か、ちょっと感動してしまいました。

今年は、鹿の駆除が、猟期中もだったので
いつもの年からしたら何倍も鉄砲の音が、
山郷で響いていたのもあるのでしょうが。

 でも、年々、猟師さんも歳が行くので
たぶん、こんな所まで来る者もなくなり
獲物が減ることは、無いのかも…。

 

 


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2011年02月17日

大雨

 久々、雪ではなく、雨です。
しかも、ざざ降り!
そうじゃなくても、雪がぬかぬかになっていて輪(かんじき)も効かない状態なのに…。

 今日も反対山で大規模な雪崩が発生!
ぞわっとしました。

 狭い谷だったので幅じたいは、10メートルくらいですが、長さが、はんぱじゃない!
なんせ、頂上から山すその大川まで300メートル越えです。

 最後の方は、赤く土色になってました。
足跡、いっぱい有ったけど行かなくて正解でした。

 今夜の雨が、猟師さんと獲物、どちらに有利になるのか?
とても心配です。

 


 
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2011年02月14日

取材

 ジビエ料理からの飛び火だろうか?
猟師さんとしての取材もいっしょにと。

 「食わず嫌い」と言う言葉がありますが、
野生鳥獣については、言葉通りかも…。

 いつも、一度食べてみて下さい。とお話しております。

兵庫の食肉についてで、一部、ジビエも載せられるらしいです。
そうやって、少しでも一般の方々が食して下さって、
「くさい」とか「硬い」とか等の概念無くなって下さればと思います。

 4月頃には、本にもなる予定があります。
具体的なことが解りましたら、
報告したいと思っております。

私本人も、とても楽しみにしております(笑)。

 では、明日も出猟です。


 
posted by アユリン at 17:12| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2011年02月12日

雪崩

 今猟期も、丹波の猟隊ご一行様が、何度か来られて、
”かんじき”まで用意されていて、
獲物が捕れる、捕れるで大喜びされていて、
もう一、二度は、来られたいとのことだったのですが、

 今年の雪は、一度にどか雪降ったので下の方が緩くて、
先日も、ここぞと言う時にお頼みする遠距離スナイパーさんが、
獲物を撃つとその音で大規模な雪崩が起きて、
近くの木に摑まって、
何とか助かった。
ほっ!

 今日は、私、手をすりむくぐらいのことですんだが、
とても危険になって来た。

 でも、獲物たちは、そんな場所に寄るんです。
雪がずって地肌が見えた所だと少しは、餌を探せるから、

 また、明日も究極の山の幸を探しに行ってまいります。


 
 
 
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2011年01月28日

こんにちは。

 来週明けまで、雪と言うことで、ちょっと一息しております。

 
 今猟期は、皆様に自信を持ってお届け出来る商品が少なく、
予約の方々だけで
精一杯となっておりますお狩庵です。

 ただ、いつもの桃源郷には、あまりの雪で(多分2m以上)
行けてないんです。
輪(かんじきの事です。)が効くようになってからと思っているので…。

 桃源郷の猪は、のら猪(里に居座っているもの)とは違い、
熊といっしよょで春まで生き抜けるように物凄い脂を蓄えております。

 今頃になりますと、とても味が出てくるんです。

 来週ぐらいには、片道2〜3時間かけて頑張ってこようと思っております。





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2010年10月15日

そろそろ、山の準備をしなくては…

 朝夕の温度差が、大きくなってまいりました。
お狩庵は、高原にあるので雲海より上です。

 峠を下る時、その中を潜っていくような感じで
何か幻想的です。

 山の準備に取り掛かりました。

 山のお友達も引っ切り無しに顔を出してくれます。

皆、そわそわ、身体が動き出しました。


お狩庵も、つかの間、準備に入ります。


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2010年10月14日

くまさん

 今年も、家の周りの栗の木に、どんどんと熊棚が増えて行きます。
 夕方以降に気をつけて外にでるようにすれば、
ニュースで流れているような凶暴なことは、ないはずなのですが。
 
 先日も夕方にポストに郵便物を見に行って、ばったり!
一瞬、びっくり眼のふたり?(一人と一頭)
 山へもこもこと走り去りました。

 お尻が、かわいいんです!

 今年は、小熊が多く、太い枝まで折ってくれるのが、
難点なのですが、

 夜に棚の上に居る熊さんは、愛嬌がありますよ!

 もう暫くは、夜のお散歩は無理そうです…。 
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2010年10月07日

流石!山の生き物!

 今年は、どんぐり等が不作で山の幸は、どうなることやら…と
言っておりましたが、里山近くに居る固体は、別として、
奥山の厳しさ生き抜いている固体は、何のその!


やっぱり、違います!

ふっくらとして来てりますよ!


 極上肉をお届け出来そうです(ほっ)。



 

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2010年09月08日

鹿肉の有効活用

 先日より農林関係の方々が、来られたりしてお話を致しました。
頭数を減らすこともですが、有効活用できないか?とのこと。

 それなりに模索して頑張っておりますが、
もう少し、一般の方々が、それこそ、家畜(牛・豚・鳥)肉代わりに使ってもらえたら、良いんですが…と。

 私も時々レシピ書きますが、手の凝ったものでなくても、
塩こしょうだけでも、結構素朴で美味しいです。
天然食材で、自然を満喫してみませんか?


 興味あるけど…、たべれるかな?と考えておいでの方々!

「百聞は、一見にしかず」
一度、使ってみて下さいませ。

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2010年09月04日

9月になっても…

 とても暑い!の一言です。

例年でしたら、日が沈んだらとても涼しい秋の風が吹き抜けるはずなのに…。

 猟師さんは、この風の匂いにとても敏感なんです。
何となくムズムズと身体が動き出して、
「山見に行こうか?」
て、感じになって(笑)

 滋養強壮じゃないですが、異常気象の中でも
力強く生きている天然食材を食べて、
乗り切りたいですよね!



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