2012年08月29日

増築準備

 皆様、勝手しております

処理施設の方を増築することになりました。
冷凍機の入れ替え等もありますので
在庫切れ状態になることも
しばしばです。

12月、雪がチラッと来る頃には、
リニューアルオープンしたいと
思っております手(チョキ)

それまでも、極上品限定で
時々、販売予定です。

これからもよろしくお願い致します<(_ _)> 
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2012年02月07日

お土産は、大鹿のトロフィー

 秋にお知り合いになった鷹匠さん
猟もされているとのことで、
見学に入らした。


 三段角の大鹿は、少ないらしく
普通に居ることに吃驚されていた。

 せっかく来られたのだから待っている前に
せってあげようと山の中を上下左右に追うあせあせ(飛び散る汗)

 流石にカンジキ!
雪の上を走ってダッシュ(走り出すさま)

二尾根越えたら群れに追いついたexclamation

 一番大きいのを捕獲手(チョキ)

 後は、待ちに任せました。

遠方から来られていたので
お土産出来て良かったです。
 3頭ほどのトロフィーを
持ち帰られました。

 来年からは、こちらに猟に
来られたいとのことわーい(嬉しい顔)


 皆様にお届けするお肉が増えると
いいな〜と、考えるお狩庵です。


  お狩庵ホームページ
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posted by アユリン at 16:00| Comment(2) | TrackBack(0) | 日記

2012年01月27日

中間報告!

 皆様、久々でございます。

今年の獲物は、手ごわく戦友(ワンこも含めて)達の戦線離脱が多くて…。

 そう、多分ですが去年の大雪とエサ不足で
捕られる物は捕られるし、
飢餓の物は生き残れなかったのでしょう。

 あの中を気丈に生き抜いた兵ですから
一筋縄では無理ですよねもうやだ〜(悲しい顔)

 でも、反対を言えば今年こそ、腕の見せ所かと…。

しつこさの無い上質な脂に成ってきた獲物を求めて、
かんじき履いて頑張らねば手(チョキ)
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2011年11月13日

解禁まで後2日

 ごそごそと準備しておりますが、

毎年のことでも、何かワクワクなのです。

 どの獲物が良いかとか、

どの犬達を連れて行こうかとか、

どこに待ち(射ち役の人)を配置しょうかとか…、


 でもですね、あまり早くから相談していると…、

山のものは聞いていて上手く逃げられてしまうので


 手の内は、その日まで内緒です。
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2011年10月28日

鹿肉料理研修会

       PA270019.JPG

 定番のハンバークから始まり、

5品ほど皆様と作りました。


今回は、圧力鍋も使用手(チョキ)

お肉といっしょに調味料も入れて

柔らかいし、味も浸でて美味しい!


 好評だったのが、鹿肉のミートスパゲティ

少量のフレッシュトマトをザク切りして入れますと

食べやすいです。


 お狩庵は、このミートソースをパイ生地に載せて焼いたり、

タコスとかに使用する薄皮に巻いたり、

ナンと食べたり、

レパートリー、いっぱいですわーい(嬉しい顔)

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2011年10月25日

下見に行って参りました。

      F1000241.JPG

栗は、よく食べに来ておりましたよ手(チョキ)

ただ、ナラが…あせあせ(飛び散る汗)

でも、ぶな、かしが大丈夫そうなので
今年は、良いかもグッド(上向き矢印)

さてさて、猟の準備開始ですわーい(嬉しい顔)


       
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2011年10月10日

空のお客様

 800M級の山系の麓にあるお狩庵なので
先日から、又々、熊さん!
もういいって(泣)

 そして、毎年来られるのが、クマタカさん!
今年は、ちょっと早いようですが、
家の上高くで数十回まわって
挨拶の積もりなのでしょうか?
そう思っているのは、お狩庵だけ?

そして、悠然と本山へ帰って行きました。

来春まで、ちょくちょくと起しになられます(笑)


大自然を満喫です。
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2011年09月12日

ハリスホーク

 鷹匠さん達の集まりに参加してきました。

今はまだ、塒「トヤ」(換羽)している子が多い中、
ハルキちゃん(多分、漢字は、春姫?)
とても、綺麗にしやがっておりました。

 今年は、お城のイベントで
鷹狩りの様子を再現してみたり、
調教の様子を見せたりと

 ちょっと神経質な子は、
人馴らしからです。


 ハルキちゃんは、全然人見知りなんかしないですよ!


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2011年09月09日

ピザ風味のソ−ス

 稲刈りで夕飯が遅くなって
色々と考えて、
今日は、コーンチップスとピザ風ソースで
辛くないタコスもどきを
作ってみました。


勿論、鹿ミンチを入れて!

夕食と言うより
お酒のおつまみかな(W)

明日も稲刈り
がんばるぞ-!


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2011年09月06日

台風12号

  皆様、

台風の被害は、大丈夫だったでしょうか?

山の幸も、と゜うなっていることやら…。



覗きに行って来なくては!

えっ、その前に
稲刈り。

本当は、9月かかりからだったのですが、
台風で延期してました。
これ終わるまで、何処へも行けません(泣)

自給自足に近いお狩庵!
大自然の水と空気で育んだ有機米、
ちょっと、拘ってみました(笑)

余裕があったら、
皆様にもお分け出来たらと
考えております。
posted by アユリン at 08:08| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記