増築準備

　皆様、勝手しております

処理施設の方を増築することになりました。
冷凍機の入れ替え等もありますので
在庫切れ状態になることも
しばしばです。

12月、雪がチラッと来る頃には、
リニューアルオープンしたいと
思っております

それまでも、極上品限定で
時々、販売予定です。

これからもよろしくお願い致します<(_ _)>　

お土産は、大鹿のトロフィー

　秋にお知り合いになった鷹匠さん
猟もされているとのことで、
見学に入らした。


　三段角の大鹿は、少ないらしく
普通に居ることに吃驚されていた。

　せっかく来られたのだから待っている前に
せってあげようと山の中を上下左右に追う

　流石にカンジキ！
雪の上を走って

二尾根越えたら群れに追いついた

　一番大きいのを捕獲

　後は、待ちに任せました。

遠方から来られていたので
お土産出来て良かったです。
　3頭ほどのトロフィーを
持ち帰られました。

　来年からは、こちらに猟に
来られたいとのこと


　皆様にお届けするお肉が増えると
いいな〜と、考えるお狩庵です。


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中間報告！

　皆様、久々でございます。

今年の獲物は、手ごわく戦友（ワンこも含めて）達の戦線離脱が多くて…。

　そう、多分ですが去年の大雪とエサ不足で
捕られる物は捕られるし、
飢餓の物は生き残れなかったのでしょう。

　あの中を気丈に生き抜いた兵ですから
一筋縄では無理ですよね

　でも、反対を言えば今年こそ、腕の見せ所かと…。

しつこさの無い上質な脂に成ってきた獲物を求めて、
かんじき履いて頑張らねば

解禁まで後２日

　ごそごそと準備しておりますが、

毎年のことでも、何かワクワクなのです。

　どの獲物が良いかとか、

どの犬達を連れて行こうかとか、

どこに待ち（射ち役の人）を配置しょうかとか…、


　でもですね、あまり早くから相談していると…、

山のものは聞いていて上手く逃げられてしまうので


　手の内は、その日まで内緒です。

鹿肉料理研修会

　　　　　　　

　定番のハンバークから始まり、

5品ほど皆様と作りました。


今回は、圧力鍋も使用

お肉といっしょに調味料も入れて

柔らかいし、味も浸でて美味しい！


　好評だったのが、鹿肉のミートスパゲティ

少量のフレッシュトマトをザク切りして入れますと

食べやすいです。


　お狩庵は、このミートソースをパイ生地に載せて焼いたり、

タコスとかに使用する薄皮に巻いたり、

ナンと食べたり、

レパートリー、いっぱいです

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下見に行って参りました。

　　　　　　

栗は、よく食べに来ておりましたよ

ただ、ナラが…

でも、ぶな、かしが大丈夫そうなので
今年は、良いかも

さてさて、猟の準備開始です


　　　　　　　

空のお客様

　800Ｍ級の山系の麓にあるお狩庵なので
先日から、又々、熊さん！
もういいって(泣)

　そして、毎年来られるのが、クマタカさん！
今年は、ちょっと早いようですが、
家の上高くで数十回まわって
挨拶の積もりなのでしょうか？
そう思っているのは、お狩庵だけ?

そして、悠然と本山へ帰って行きました。

来春まで、ちょくちょくと起しになられます（笑）


大自然を満喫です。

ハリスホーク

　鷹匠さん達の集まりに参加してきました。

今はまだ、塒「トヤ」（換羽）している子が多い中、
ハルキちゃん（多分、漢字は、春姫？）
とても、綺麗にしやがっておりました。

　今年は、お城のイベントで
鷹狩りの様子を再現してみたり、
調教の様子を見せたりと

　ちょっと神経質な子は、
人馴らしからです。


　ハルキちゃんは、全然人見知りなんかしないですよ！

ピザ風味のソ−ス

　稲刈りで夕飯が遅くなって
色々と考えて、
今日は、コーンチップスとピザ風ソースで
辛くないタコスもどきを
作ってみました。


勿論、鹿ミンチを入れて！

夕食と言うより
お酒のおつまみかな（Ｗ）

明日も稲刈り
がんばるぞ-！


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台風12号

　　皆様、

台風の被害は、大丈夫だったでしょうか？

山の幸も、と゜うなっていることやら…。



覗きに行って来なくては！

えっ、その前に
稲刈り。

本当は、9月かかりからだったのですが、
台風で延期してました。
これ終わるまで、何処へも行けません（泣）

自給自足に近いお狩庵！
大自然の水と空気で育んだ有機米、
ちょっと、拘ってみました（笑）

余裕があったら、
皆様にもお分け出来たらと
考えております。